Epluchez et ciselez finement les échalotes.

Faites fondre 20 g de saindoux et ajoutez les échalotes.

Faites cuire à feu moyen d’abord pour rendre les échalotes transparentes puis baissez le feu.

Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à soupe de sauce-soja.

Couvrez et faites confire pendant 30 mn en prenant soin de ne pas laisser attacher les échalotes dans le fond de la casserole. Ajoutez un peu de liquide si nécessaire.

Epluchez les betteraves et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d’1 cm.

Cuisez-les à la vapeur dans une casserole d’eau légèrement salée pendant 15 minutes.

Piquez vos betteraves avec la lame d’un couteau pour vérifier si elles sont bien cuites. La lame doit passer facilement à travers.

Disposez les crapaudines dans un plat et recouvrez-les des échalotes.