Préchauffez le four à 180° C.

Coupez le chorizo en tout petits morceaux.

Faites de même avec la demi-mangue.

Pelez et pilez l’ail.

Enlevez la queue des champignons et la peau.

Passez-les très rapidement sous l’eau et séchez-les bien.

Mélangez chorizo, dés de mangue, ail pilé, œuf et chapelure.

Formez une espèce de pâte et farcissez-en les champignons.

Graissez un petit plat à gratin et déposez-y les champignons.

Versez à nouveau un filet d’huile d’olive sur les champignons et enfournez-les pendant 20 à 25 minutes.