Epluchez les carottes. Si elles sont bio, cette opération est inutile.

Coupez les carottes en rondelles de 2 mm d’épaisseur.

Déposez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau, salez légèrement et faites-les cuire pendant 8 minutes.

Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide.

Faites une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de vinaigre, ajoutez quelques feuilles de thym.

Salez et poivrez et faites gonfler les olives noires dedans.

Mélangez la sauce aux carottes.

Laissez au frais pendant 24 heures.