Préchauffez le four à 180°c.

Faites fondre 20 g de beurre et ajoutez 20 g de farine pour faire un roux.

Allongez de 30 à 40 cl d’eau pour faire une sauce très légère.

Dans cette sauce, versez le coulis de tomates, parfumez à l’ail, salez, poivrez, couvrez et laissez chauffer à feu doux.

Lavez et épluchez les courgettes (si elles ne sont pas bio), coupez-les en fines tranches dans la longueur.

Sortez la chair des merguez et bourrez-en les cannelloni.

Dans un plat à gratin, versez un peu de sauce, couvrez de tranches de courgettes et posez les cannelloni.

Versez le reste de sauce puis saupoudrez de pécorino râpé.

Mettez à gratiner au four pendant 40 minutes.