Enlevez les premières feuilles et le cœur dur des endives. Déposez-les dans le panier-vapeur de l’autocuiseur, ajoutez un peu de sel, d’ail des ours et 1 feuille de laurier.

Fermez et mettez à cuire 15 minutes à partir de la mise en pression.

Laissez la pression partir et égouttez les endives.

Entourez-les de bacon.

Faites chauffer la friteuse.

Mélangez jaune d’œuf, farine, sel, poivre et bière.

Passez les endives dans ce mélange.

Passez les endives dans la friteuse et laissez-les cuire 5 minutes le temps qu’elles soient dorées.

Egouttez-les bien sur du papier-ménage.