Préparez un bouillon en faisant bouillir 1,5 litre d’eau additionnée d’un oignon piqué de clous de girofle, ail pelé, thym et laurier.

Salez et poivrez.

Ajoutez la carcasse de poulet quand l’eau bout et laissez bouillir 30 minutes.

Au bout de ce temps, filtrez le bouillon pour enlever toutes les aromates, ail et oignon, remettez-le à chauffer dans un faitout.

Ajoutez 100 g de riz.

Laissez cuire le riz suivant le temps indiqué sur le paquet.

En fin de cuisson, battez un œuf avec le yaourt et ajoutez le mélange dans le bouillon.

Laissez épaissir quelques secondes.

Rectifiez le bouillon.