Epluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et cuisez-les à la vapeur pendant 15 à 20 mn, dans de l’eau salée.

Quand la pointe d’un couteau passe facilement à travers, réduisez-les en purée avec le presse-purée.

Ajoutez un peu de lait chaud et poivrez. La purée doit être assez épaisse.

Epluchez les pommes, enlevez le trognon et coupez les pommes en morceaux.

Faites-les cuire à feu très doux, dans une petite casserole, sans rien ajouter, pendant 5 mn.

Mélangez les pommes à la purée et réservez.

Epluchez l’oignon et ciselez-le finement.

Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre 20 g de beurre et faites dorer doucement l’oignon.

Dans la même poêle, faites cuire le boudin noir en prenant garde de ne pas le faire éclater.

Quand il est cuit, découpez-le en rondelles d’1 cm.