Faites cuire les pommes de terre à la peau pendant 20 minutes.

Pelez-les une fois refroidies.

Pelez l’oignon, ciselez-le finement.

Mélangez pommes de terre, oignon, origan, chair à saucisse, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, poivre, piment, 2 œufs et la farine.

Formez 6 belles boulettes ou 6 « boudins ».

Déposez-les dans un plat à gratin.

Préchauffez le four à 180°C.

Arrosez-les d’un verre d’eau et couvrez-les de fromage râpé.

Assaisonnez et passez au four et faites cuire 20 à 25 minutes.