Les alcools que je vous conseille sont plus ou moins forts. Faites votre choix si vous aimez. Sinon passez-vous en mais régalez-vous malgré tout.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
- Faites tremper quelques minutes les feuilles de gélatine dans un bol d’eau fraîche.
- Dans le même temps, lavez et laissez les fruits s’égoutter. Déposez-les dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et mettez à cuire tout doucement.
- Quand ça bouillonne, égouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les l’une après l’autre aux fruits rouges en les laissant fondre et en mélangeant constamment.
- Ajoutez la moitié de la crème liquide et l’alcool que vous aurez choisi, mixez finement au mixeur et répartissez dans des verrines.
- Faites prendre la mousseline au réfrigérateur 3 ou 4 heures.
- Au moment de servir, montez le reste de crème liquide en chantilly à l’aide du fouet électrique et quand elle commence à être « solide », ajoutez le sucre-glace et répartissez sur les verrines.