Imaginez un pot de moutarde douce, du pain noir, un p’tit pâté de foie de derrière les fagots et nos bons cornichons… Le bonheur !
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
- Lavez les cornichons et coupez-les en rondelles épaisses.
- Déposez-les dans une passoire et couvrez-les de sel.
- Laissez-les dégorger et se ramollir pendant 3 heures.
- Remuez de temps en temps la passoire pour répartir le sel.
- Pelez les petits oignons-sauciers et faites-les tremper dans de l’eau salée en même temps que les cornichons.
- A la fin de ce temps, faites bouillir vinaigre et eau, en ajoutant dans la casserole poivre blanc et baies roses.
- Ebouillantez un gros bocal en verre.
- Séchez-le puis déposez cornichons, oignons-sauciers et oignons rouges pelés.
- Saupoudrez de sucre en chaque couche.
- Insérez laurier, aneth et thym puis couvrez avec le mélange bouillant de vinaigre et d’eau dans le pot.
- Scellez le pot comme il faut et retournez-le aussitôt pour vérifier l’étanchéité et faire le vide.
- Au besoin ajoutez eau et vinaigre bouillants.
Retournez le pot et oubliez-le 2 ou 3 semaines, dans un placard ou une cave, avant de l’ouvrir.