Mais dites-moi, la Cocotte, c’est une obsession chez vous, la morue ? Vous avez des origines islandaises ? Portugaises ? Antillaises ?
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
- Faites dessaler la morue dans une grande quantité d’eau fraîche pendant 24 heures. Changez l’eau régulièrement.
- Ensuite faites bouillir une casserole d’eau et pochez les morceaux de morue pendant 10 à 15 mn.
- Laissez refroidir puis effeuillez la morue et enlevez toutes les arêtes. Réservez.
- Faites infuser le safran dans un peu d’eau chaude.
- Lavez et pelez à cru les poivrons avec un économe, enlevez le pédoncule, les graines et les parties blanches à l’intérieur.
- Coupez les poivrons en grosses lamelles.
- Pelez et ciselez ail et oignon.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites dorer et ramollir les poivrons 10 mn avec l’ail et l’oignon.
- Versez une briquette de crème liquide, poivrez et ajoutez les morceaux de morue.
- Laissez cuire à feu doux pendant 10 mn encore.
- Vers la fin de la cuisson, ajoutez le safran égoutté et goûtez pour voir si vous avez besoin de mettre du sel.