Attention ! Si vous faites la bûche de Noël, n’oubliez pas de mettre 50 g de sucre dans le biscuit. La cocotte a oublié de donner la quantité de sucre dans l’article paru dans la Voix du Nord. La répétition fixe la notion. Alors à la Sainte-Odile, fais une bûche. Tu verras, c’est facile. Et comme ça, à Noël, tu seras au point et tous tes invités seront épatés.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
- Ganache : Faites frémir 20 cl de crème, ajoutez le thé. Laissez infuser. Cassez le chocolat. Filtrez l’infusion et versez-la sur le chocolat. Mélangez. Laissez refroidir. Montez 10 cl de crème en chantilly, incorporez-la à la ganache, mélangez, filmez et réservez 1 heure minimum au frais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Biscuit : Fouettez sucre et jaunes d’œuf pour qu’ils blanchissent. Incorporez farine, fécule, lait et levure. Montez les blancs d’œuf en neige et incorporez-les au mélange. Répartissez sur le papier sulfurisé posé sur la plaque à pâtisserie. Enfournez 10 mn.
- Retournez le biscuit sur un linge humide. Roulez le torchon comme une bûche et laissez refroidir.
- Répartissez les 2/3 de la ganache sur le biscuit. Roulez délicatement la bûche et répartissez le reste de la ganache sur la bûche.